Introduction to Food Toxicology /

Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Carcinogénesis química; 5) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 6) Fitoquímicos tóxicos; 7) Toxinas fúngicas de los alimentos; 8) Contaminantes tóxicos de los alimento...

全面介紹

書目詳細資料

主要作者:	Shibamoto, Takayuki (autor)
其他作者:	Bjeldanes, Leonard F. (autor) (autor)
格式:	圖書
語言:	英语
出版:	Boston, EUA : Academic Press : Elsevier, 2009, c2009 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2009
版:	2a edición
叢編:	(Food Science and Technology International Series)
主題:	Alimentos y Bebidas - > Toxicología - > Tema Principal Alimentos Contaminados Microbiología de Alimentos Toxicología - > Tema Principal Tecnología de Alimentos
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