Introduction to Food Toxicology /
Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Carcinogénesis química; 5) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 6) Fitoquímicos tóxicos; 7) Toxinas fúngicas de los alimentos; 8) Contaminantes tóxicos de los alimento...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | |
| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
Boston, EUA :
Academic Press : Elsevier,
2009, c2009
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2009 |
| Édition: | 2a edición |
| Collection: | (Food Science and Technology International Series)
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Ver documento en línea |
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| 245 | 1 | 0 | |a Introduction to Food Toxicology / |c T. Shibamoto, L.F. Bjeldanes. |
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| 520 | |a Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Carcinogénesis química; 5) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 6) Fitoquímicos tóxicos; 7) Toxinas fúngicas de los alimentos; 8) Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales; 9) Residuos de plaguicidas de los alimentos; 10) Aditivos alimenticios; 11) Tóxicos formados durante el procesado de alimentos; 12) Factores de alimentación y salud. | ||
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