Introduction to Food Toxicology /
Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Carcinogénesis química; 5) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 6) Fitoquímicos tóxicos; 7) Toxinas fúngicas de los alimentos; 8) Contaminantes tóxicos de los alimento...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Boston, EUA :
Academic Press : Elsevier,
2009, c2009
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2009 |
| Edició: | 2a edición |
| Col·lecció: | (Food Science and Technology International Series)
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| Matèries: | |
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| Sumari: | Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Carcinogénesis química; 5) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 6) Fitoquímicos tóxicos; 7) Toxinas fúngicas de los alimentos; 8) Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales; 9) Residuos de plaguicidas de los alimentos; 10) Aditivos alimenticios; 11) Tóxicos formados durante el procesado de alimentos; 12) Factores de alimentación y salud. |
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| Descripció física: | 1 libro electrónico en línea (X, 309 p.) |
| Destinataris: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 978-0-080-92153-2 |
| Accés: | 1 licencia |