Microbiología e inocuidad de los alimentos /

Obra que trata de los microorganismos relacionados con los alimentos, ya se que tengan un interés sanitario o los que los descomponen. Se incluyen microorganismos particulares, tanto sus efectos patógenos como las epidemias que provocan; además aborda las micotoxinas, los parásitos y los virus.

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Fernández Escartín, Eduardo (autor)
Format: Llibre
Idioma:espanyol
Edició:2a edición
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