Foodservice Organizations : A Managerial and Systems Approach /
Contenido: 1) Aproximación de sistemas para una organización de servicios alimenticios; 2) Administración de la calidad; 3) El menú; 4) Flujo de la producción de alimentos y diseño de la cocina; 5) Adquisiciones; 6) La producción de alimentos; 7) Distribución y servicio; 8) Seguridad, higiene y mant...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | ingelesa |
| Argitaratua: |
Boston, EUA :
Prentice-Hall,
2010, c2010
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| Edizioa: | 7a edición |
| Gaiak: | |
| Etiketak: |
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Antzeko izenburuak: Foodservice Organizations :
- Foodservice Management : Principles and Practices /
- Management of Food and Beverage Operations /
- Tratado de alimentos y bebidas /
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