Foodservice Organizations : A Managerial and Systems Approach /
Contenido: 1) Aproximación de sistemas para una organización de servicios alimenticios; 2) Administración de la calidad; 3) El menú; 4) Flujo de la producción de alimentos y diseño de la cocina; 5) Adquisiciones; 6) La producción de alimentos; 7) Distribución y servicio; 8) Seguridad, higiene y mant...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Boston, EUA :
Prentice-Hall,
2010, c2010
|
| Edición: | 7a edición |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000323313 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310113635.34 | ||
| 020 | |a 978-0-13-506055-1 | ||
| 020 | |a 0-13-506055-9 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 658. 916424 |b GRE | ||
| 100 | |a Gregoire, Mary B. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Foodservice Organizations : |b A Managerial and Systems Approach / |c M.B. Gregoire. |
| 250 | |a 7a edición | ||
| 264 | 4 | |a Boston, EUA : |b Prentice-Hall, |c 2010, c2010 | |
| 300 | |a XVI, 584 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Aproximación de sistemas para una organización de servicios alimenticios; 2) Administración de la calidad; 3) El menú; 4) Flujo de la producción de alimentos y diseño de la cocina; 5) Adquisiciones; 6) La producción de alimentos; 7) Distribución y servicio; 8) Seguridad, higiene y mantenimiento; 9) Principios de administración; 10) Liderazgo y cambio organizacional; 11) Toma de decisiones, comunicación y equilibrio; 12) Administración de recursos humanos; 13) Administración de recursos financieros; 14) Marketing de servicios de alimentación; 14) Las comidas, la satisfacción y la rendición de cuentas. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Accesorios y Aparatos Domésticos | ||
| 650 | |a Cartas (Menú) | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Catering (Empresas) - |x Administración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Comportamiento Organizacional | ||
| 650 | |a Recursos Humanos | ||
| 650 | |a Ciencias Administrativas | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500210708 |b IT1 |c ACC |i C133029 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000323313 | ||