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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals /

Contenido: 1) Introducción a la nutrición; 2) Uso de recomendaciones dietéticas, guías alimenticias, etiquetas de los alimentos para elaborar menús; 3) Carbohidratos; 4) Lípidos, grasas y aceites; 5) Proteína; 6) Vitaminas; 7) Agua y minerales; 9) Menús y recetas saludables; 10) Mercadotecnia de cli...

Descrizione completa

Salvato in:
Autore principale: Drummond, Karen Eich (autor)
Altri autori: Brefere, Lisa M. (autor) (autor)
Natura: Libro
Lingua:inglese
Pubblicazione: Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Edizione:7a edición
Soggetti:
Servicios Gastronómicos y Conexos - > Tema Principal
Cartas (Menú) - > Tema Principal
Cocina - > Recetarios
Dieta
Nutrición - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas
Salud
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