Foodservice Organizations : A Managerial and Systems Approach /
Contenido: 1) Aproximación de sistemas para una organización de servicios alimenticios; 2) Administración de la calidad; 3) El menú; 4) Flujo de la producción de alimentos y diseño de la cocina; 5) Adquisiciones; 6) La producción de alimentos; 7) Distribución y servicio; 8) Seguridad, higiene y mant...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Boston, EUA :
Prentice-Hall,
2010, c2010
|
| Ausgabe: | 7a edición |
| Schlagworte: | |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|
Ähnliche Einträge: Foodservice Organizations :
- Foodservice Management : Principles and Practices /
- Management of Food and Beverage Operations /
- Tratado de alimentos y bebidas /
- Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /
- The Professional Caterer's Handbook : How to Open and Operate A Financially Successful Catering Business /
- Successful Catering : Managing the Catering Operation for Maximum Profit /