Foodservice Organizations : A Managerial and Systems Approach /
Contenido: 1) Aproximación de sistemas para una organización de servicios alimenticios; 2) Administración de la calidad; 3) El menú; 4) Flujo de la producción de alimentos y diseño de la cocina; 5) Adquisiciones; 6) La producción de alimentos; 7) Distribución y servicio; 8) Seguridad, higiene y mant...
Salvato in:
| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Boston, EUA :
Prentice-Hall,
2010, c2010
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| Edizione: | 7a edición |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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| Collocazione: |
658. 916424 GRE
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| Ejemplar 0500210708 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Collezione:
Colección General
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Note:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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