Elaboración de quesos de oveja y cabra /
Contenido: Parte I Fundamentos del tratamiento de la leche: Consideraciones químicas; Consideraciones microbiológicas; Proteína de la leche; Sustancias auxiliares en la transformación de la leche; Clasificación de los quesos. -- Parte II Tratamiento de la leche de oveja: Productos de leche acidifica...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
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