El análisis sensorial de los quesos /

Contenido: Conceptos básicos: la leche, el queso, tipos de queso; Medios utilizados en la realización de la cata; Caracteres organolépticos del queso; Características de los quesos españoles con denominación de origen; Influencia en la composición del queso en la cata; Metodología de la cata; Evalua...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Chamorro Valencia, María Concepción (autor)
Otros autores:	Losada Arias, Manuel M. (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2002, c2001
Colección:	(Tecnología de Alimentos)
Temas:	Queso - > España - > Industria y Comercio Queso - > Variedades Queso - > Evaluación Sensorial Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial Tecnología de Alimentos
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