Cheese Rheology and Texture /

Contenido: Elaboración de quesos, un repaso; Métodos reológicos fundamentales; Pruebas de quesos en un solo eje; Propiedades de fractura del queso; Viscosidad lineal del queso; Viscosidad no lineal el queso; Textura del queso; Medición del derretimiento del queso y propiedades de flujo; Medición de...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Gunasekaran, Sundaram (autor)
Weitere Verfasser: Ak, M. Mehmet (autor) (autor)
Format: Buch
Sprache:Englisch
Veröffentlicht: Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2003, c2003
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Bestandsangaben von IT1
Signatur:
637. 3 GUN
Ejemplar 0500120749
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Préstamo 7 días a 90
Bestand:
Colección General
Anmerkungen:
Ubicar en Nivel 1 Área de Colección General