Elaboración de quesos de oveja y cabra /

Contenido: Parte I Fundamentos del tratamiento de la leche: Consideraciones químicas; Consideraciones microbiológicas; Proteína de la leche; Sustancias auxiliares en la transformación de la leche; Clasificación de los quesos. -- Parte II Tratamiento de la leche de oveja: Productos de leche acidifica...

詳細記述

書誌詳細

第一著者:	Scholz, Wolfgang (autor)
フォーマット:	図書
言語:	スペイン語
主題:	Queso - > Variedades Queso - > Elaboración - > Tema Principal Lácteos - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Soto, Fernando
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