Dairy Fats and Related Products /

Contenido: 1) Lípidos de la leche, composición, origen y propiedades; 2) Nutrición de la grasa de la leche; 3) Separación y estandarización del contenido de grasa; 4) Crema y productos relacionados; 5) Mantequilla; 6) Manufactura y fraccionamiento de la grasa láctea anhidra; 7) Producción de grasa a...

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Библиографические подробности

Главный автор:	Tamime, Adnan Y. (ed.)
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Язык:	английский
Опубликовано:	Ames, EUA : Wiley-Blackwell, 2009, c2009
Серии:	(Society of Dairy Technology)
Предметы:	Queso Aceites y Grasas Comestibles - > Tema Principal Lácteos - > Industria y Comercio - > Tema Principal Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Soto, Fernando
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