Alimentos, fermentación y microorganismos /

Contenido: 1) La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos; 2) La cerveza; 3) El vino; 4) Vinos fortificados; 5) La sidra; 6) Bebidas alcohólicas destiladas; 7) Espirituosos aromatizados; 8) El sake; 9) El vinagre; 10) El queso; 11) Yogur y otros productos lácteos fermentados; 12) El pan;...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Bamforth, Charles W. (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 2007, c2007
Matèries:	Levadura Bebidas Alcohólicas - > Microbiología Lácteos - > Bacteriología Alimentos y Bebidas Fermentados - > Tema Principal Fermentación - > Tema Principal Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Tecnología de Alimentos
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