Alimentos, fermentación y microorganismos /
Contenido: 1) La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos; 2) La cerveza; 3) El vino; 4) Vinos fortificados; 5) La sidra; 6) Bebidas alcohólicas destiladas; 7) Espirituosos aromatizados; 8) El sake; 9) El vinagre; 10) El queso; 11) Yogur y otros productos lácteos fermentados; 12) El pan;...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2007, c2007
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: 1) La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos; 2) La cerveza; 3) El vino; 4) Vinos fortificados; 5) La sidra; 6) Bebidas alcohólicas destiladas; 7) Espirituosos aromatizados; 8) El sake; 9) El vinagre; 10) El queso; 11) Yogur y otros productos lácteos fermentados; 12) El pan; 13) La carne; 14) Alimentos fermentados indígenas; 15) Fermentaciones de vegetales; 16) El cacao; 17) Micoproteína; 18) Miscelánea de productos de la fermentación. |
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| Notas: | Traducción de: Food, Fermentation, and Micro-Organisms |
| Descripción física: | XX, 247 p. |
| ISBN: | 978-84-200-1088-5 |