Tamine and Robinson's Yoghurt : Science and Technology /

Contenido: 1) Desarrollo histórico; 2) Desarrollo de la elaboración práctica; 3) Plantas de procesamiento y equipo; 4) Plantas de lavado, higiene y tratamiento de efluentes: aspectos de limpieza; 5) Desarrollo tradicional y nuevo de la producción de yogourt y productos relacionados; 6) Microbiología...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Tamime, Adnan Y. (ed.)
Altres autors:	Robinson, Richard K. (edición) (edición)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra : CRC Press ; Woodhead, 2007, c2007
Edició:	3a edición
Col·lecció:	(Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition)
Matèries:	Yogourt - > Elaboración - > Tema Principal Yogourt - > Valor Nutritivo - > Tema Principal Alimentos y Bebidas Fermentados - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Fermentación Microbiología de Alimentos Ingeniería Bioquímica Tecnología de Alimentos
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