Alimentos, fermentación y microorganismos /
Contenido: 1) La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos; 2) La cerveza; 3) El vino; 4) Vinos fortificados; 5) La sidra; 6) Bebidas alcohólicas destiladas; 7) Espirituosos aromatizados; 8) El sake; 9) El vinagre; 10) El queso; 11) Yogur y otros productos lácteos fermentados; 12) El pan;...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإسبانية |
| منشور في: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2007, c2007
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| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
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MARC
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|---|---|---|---|
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| 020 | |a 978-84-200-1088-5 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 024 |b BAM | ||
| 100 | |a Bamforth, Charles W. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Alimentos, fermentación y microorganismos / |c C.W. Bamforth ; tr. por María Mercè Torra Reventós. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2007, c2007 | |
| 300 | |a XX, 247 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food, Fermentation, and Micro-Organisms | ||
| 520 | |a Contenido: 1) La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos; 2) La cerveza; 3) El vino; 4) Vinos fortificados; 5) La sidra; 6) Bebidas alcohólicas destiladas; 7) Espirituosos aromatizados; 8) El sake; 9) El vinagre; 10) El queso; 11) Yogur y otros productos lácteos fermentados; 12) El pan; 13) La carne; 14) Alimentos fermentados indígenas; 15) Fermentaciones de vegetales; 16) El cacao; 17) Micoproteína; 18) Miscelánea de productos de la fermentación. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Levadura | ||
| 650 | |a Bebidas Alcohólicas - |x Microbiología | ||
| 650 | |a Lácteos - |x Bacteriología | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas Fermentados - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Fermentación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500152579 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000268289 | ||