Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /
Contenido: 1) Evaluación de los alimentos; 2) Medidas y peso; 3) Calentamiento y enfriamiento de alimentos; 4) Agua; 5) Cristales de hielo y postres congelados; 6) Azúcares, cristales de azúcar y confites; 7) Bebidas; 8) Almidones y gomas vegetales; 9) Cereales; 10) Harina; 11) Agentes leudantes; 12...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | gaztelania |
| Argitaratua: |
México :
Limusa,
2006, c2006
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| Gaiak: | |
| Etiketak: |
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