Carbohydrate Chemistry for Food Scientists /

Contenido: Monosacáridos; Reacciones de los carbohidratos; Oligosacáridos; Polisacáridos; Comportamiento de soluciones, dispersiones y geles de polisacáridos; Almidón; Celulosas; Hemicelulosas; Guar y goma de algarrobilla; Xanano; Carrageninas; Alginato; Pectinas; Gomas segregadas; Agentes abultante...

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Bibliografische gegevens

Hoofdauteur:	Whistler, Roy Lester (autor)
Andere auteurs:	BeMiller, James N. (autor) (autor)
Formaat:	Boek
Taal:	Engels
Gepubliceerd in:	Saint Paul, EUA : Eagan Press, 1997, c1997
Onderwerpen:	Carbohidratos Reacciones Químicas Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química Orgánica Tecnología de Alimentos
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!