Carbohydrate Chemistry for Food Scientists /

Contenido: Monosacáridos; Reacciones de los carbohidratos; Oligosacáridos; Polisacáridos; Comportamiento de soluciones, dispersiones y geles de polisacáridos; Almidón; Celulosas; Hemicelulosas; Guar y goma de algarrobilla; Xanano; Carrageninas; Alginato; Pectinas; Gomas segregadas; Agentes abultante...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Whistler, Roy Lester (autor)
Beste egile batzuk:	BeMiller, James N. (autor) (autor)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	ingelesa
Argitaratua:	Saint Paul, EUA : Eagan Press, 1997, c1997
Gaiak:	Carbohidratos Reacciones Químicas Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química Orgánica Tecnología de Alimentos
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!