Carbohydrate Chemistry for Food Scientists /

Contenido: Monosacáridos; Reacciones de los carbohidratos; Oligosacáridos; Polisacáridos; Comportamiento de soluciones, dispersiones y geles de polisacáridos; Almidón; Celulosas; Hemicelulosas; Guar y goma de algarrobilla; Xanano; Carrageninas; Alginato; Pectinas; Gomas segregadas; Agentes abultante...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

מחבר ראשי:	Whistler, Roy Lester (autor)
מחברים אחרים:	BeMiller, James N. (autor) (autor)
פורמט:	ספר
שפה:	אנגלית
יצא לאור:	Saint Paul, EUA : Eagan Press, 1997, c1997
נושאים:	Carbohidratos Reacciones Químicas Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química Orgánica Tecnología de Alimentos
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!