Carbohydrate Chemistry for Food Scientists /

Contenido: Monosacáridos; Reacciones de los carbohidratos; Oligosacáridos; Polisacáridos; Comportamiento de soluciones, dispersiones y geles de polisacáridos; Almidón; Celulosas; Hemicelulosas; Guar y goma de algarrobilla; Xanano; Carrageninas; Alginato; Pectinas; Gomas segregadas; Agentes abultante...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակ:	Whistler, Roy Lester (autor)
Այլ հեղինակներ:	BeMiller, James N. (autor) (autor)
Ձևաչափ:	Գիրք
Լեզու:	անգլերեն
Հրապարակվել է:	Saint Paul, EUA : Eagan Press, 1997, c1997
Խորագրեր:	Carbohidratos Reacciones Químicas Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química Orgánica Tecnología de Alimentos
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!