Carbohydrate Chemistry for Food Scientists /

Contenido: Monosacáridos; Reacciones de los carbohidratos; Oligosacáridos; Polisacáridos; Comportamiento de soluciones, dispersiones y geles de polisacáridos; Almidón; Celulosas; Hemicelulosas; Guar y goma de algarrobilla; Xanano; Carrageninas; Alginato; Pectinas; Gomas segregadas; Agentes abultante...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Whistler, Roy Lester (autor)
Otros autores:	BeMiller, James N. (autor) (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Saint Paul, EUA : Eagan Press, 1997, c1997
Temas:	Carbohidratos Reacciones Químicas Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química Orgánica Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!