Carbohydrate Chemistry for Food Scientists /

Contenido: Monosacáridos; Reacciones de los carbohidratos; Oligosacáridos; Polisacáridos; Comportamiento de soluciones, dispersiones y geles de polisacáridos; Almidón; Celulosas; Hemicelulosas; Guar y goma de algarrobilla; Xanano; Carrageninas; Alginato; Pectinas; Gomas segregadas; Agentes abultante...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Whistler, Roy Lester (autor)
Autres auteurs:	BeMiller, James N. (autor) (autor)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Saint Paul, EUA : Eagan Press, 1997, c1997
Sujets:	Carbohidratos Reacciones Químicas Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química Orgánica Tecnología de Alimentos
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!