Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /
Contenido del volumen 1: El agua; Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos; Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos. Contenido del volumen 2: Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos; Necesidades alimentarias y calidad nutr...
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Muut tekijät: | , |
| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | espanja |
| Aiheet: |
Samankaltaisia teoksia: Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /
- Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /
- Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica /
- Manipulacion de alimentos en almacenamiento, envasado y distribución polivalente /
- Tecnología de los embutidos escaldados /
- Deshidratación de alimentos /
- Conservación de alimentos /