Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /
Contenido del volumen 1: El agua; Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos; Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos. Contenido del volumen 2: Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos; Necesidades alimentarias y calidad nutr...
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| Tác giả chính: | |
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| Tác giả khác: | , |
| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Tiếng Tây Ban Nha |
| Những chủ đề: | |
| Các nhãn: |
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MARC
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| 020 | |a 84-200-0444-8 | ||
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. |b CHE | ||
| 100 | |a Cheftel, Jean-Claude |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / |c J.C. Cheftel, H. Cheftel, P. Bezançon ; pról. de Pierre Desnuelle ; tr. por Francisco López Capont. |
| 264 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1980-1982 | ||
| 300 | |a 2 v. ( 333, 404 p.) | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Introduction a la Biochimie et a la Technologie des Aliments | ||
| 520 | |a Contenido del volumen 1: El agua; Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos; Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos. Contenido del volumen 2: Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos; Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos; Tratamientos de preservación; Embalajes para productos alimentarios; Higiene y limpieza de las instalaciones; Legislación. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Leyes y Reglamentos | ||
| 650 | |a Normalización y Certificación | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
| 650 | |a Higiene Industrial | ||
| 650 | |a Bioquímica - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Cheftel, Henri |e (autor) | ||
| 700 | |a Bezançon, Pierre |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000183969 | ||