Engineering and Food for the 21st Century /

Contenido: Visión de la ingeniería de alimentos; Fisicoquímica de los alimentos; Transferencia de masa; Reología de alimentos; Procesos térmicos y empacamiento; Procesos mínimos; Tecnologías emergentes; Control de procesos; Biotecnología de alimentos; Medio ambiente; Misiones espaciales; Educación.

Bibliografski detalji

Glavni autor:	Welti-Chanes, Jorge (ed.)
Daljnji autori:	Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (edición) (edición), Aguilera, José Miguel (edición) (edición)
Format:	Knjiga
Jezik:	engleski
Izdano:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2002, c2002
Serija:	(Food Preservation Technology Series)
Teme:	Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Bioquímica Biotecnología
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