Handbook of Food Bioactive Ingredients : Properties and Applications /

Estudio sistemático de diferentes ingredientes bioactivos alimentarios. Se describe su química, su estructura, funcionalidad, toxicidad, administración y sus aplicaciones en alimentos funcionales.

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Jafari, Said Mahdi (edición y prefacio)
Altres autors:	Rashidinejad, Ali (edición y prefacio), Simal-Gandara, Jesus (edición y prefacio)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Cham, Suiza : Springer, 2023, c2023
Matèries:	Fibras Aceites y Grasas Comestibles Vitaminas Probióticos Compuestos Bioactivos - > Tema Principal Microorganismos Alimentos Funcionales Toxicología Tecnología de Alimentos Ingeniería Bioquímica Microbiología de Alimentos Microbiología Industrial Biotecnología de Alimentos Biotecnología
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