Next-Generation Plant-based Foods : Design, Production, and Properties /
Contiene: 1) El auge de los alimentos de origen vegetal; 2) Propiedades y funcionalidad de los ingredientes de origen vegetal; 3) Procesos y equipos para crear alimentos a base de plantas; 4) Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los alimentos de origen vegetal; 5) Aspectos nutricionales y de...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Singapur :
Springer,
2022, c2022
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| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
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