Next-Generation Plant-based Foods : Design, Production, and Properties /

Contiene: 1) El auge de los alimentos de origen vegetal; 2) Propiedades y funcionalidad de los ingredientes de origen vegetal; 3) Procesos y equipos para crear alimentos a base de plantas; 4) Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los alimentos de origen vegetal; 5) Aspectos nutricionales y de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	McClements, David Julian (autor)
Otros autores:	Grossmann, Lutz (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Singapur : Springer, 2022, c2022
Temas:	Plantas - > Nutrición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Química de Alimentos Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Acceso en línea:	Ver documento en línea
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!