Next-Generation Plant-based Foods : Design, Production, and Properties /
Contiene: 1) El auge de los alimentos de origen vegetal; 2) Propiedades y funcionalidad de los ingredientes de origen vegetal; 3) Procesos y equipos para crear alimentos a base de plantas; 4) Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los alimentos de origen vegetal; 5) Aspectos nutricionales y de...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
|---|---|
| Eará dahkkit: | |
| Materiálatiipa: | Girji |
| Giella: | eaŋgalasgiella |
| Almmustuhtton: |
Singapur :
Springer,
2022, c2022
|
| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | Ver documento en línea |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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MARC
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|---|---|---|---|
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| 009 | 20260310123953.224 | ||
| 020 | |a 978-3-030-96764-2 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a Libro en línea | ||
| 100 | |a McClements, David Julian |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Next-Generation Plant-based Foods : |b Design, Production, and Properties / |c D.J. McClements, L. Grossmann. |
| 264 | 4 | |a Singapur : |b Springer, |c 2022, c2022 | |
| 264 | 2 | |a Cham, Suiza : |b Springer Link [distribución], |c 2022 | |
| 300 | |a 1 libro electrónico en línea (XV, 573 p.) | ||
| 300 | |a 1 recurso en línea | ||
| 336 | |a datos para computadora |b cod |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a computadora |b c |2 rdamedio | ||
| 338 | |a recurso en línea |b cr |2 rdasoporte | ||
| 506 | 0 | |a Licencias ilimitadas | |
| 520 | |a Contiene: 1) El auge de los alimentos de origen vegetal; 2) Propiedades y funcionalidad de los ingredientes de origen vegetal; 3) Procesos y equipos para crear alimentos a base de plantas; 4) Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los alimentos de origen vegetal; 5) Aspectos nutricionales y de salud; 6) Alternativas de carne y pescado; 7) Huevos y productos de huevo; 8) Sucedáneos de leche y crema a base de plantas; 9) Alternativas a los lácteos: queso, yogur, mantequilla y helado; 10) Facilitar la transición a una dieta basada en plantas. | ||
| 521 | |a Peticiones 2023 | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Plantas - |x Nutrición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Propiedades Físicas - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Grossmann, Lutz |e (autor) | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://link-springer-com.ezproxy.iteso.mx/book/10.1007/978-3-030-96764-2 |y Ver documento en línea |
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000455364 | ||