Handbook of Food Analytical Chemistry : Water, Proteins, Enzymes, Lipids, and Carbohidrates /
Contenido: Agua: medidas gravimétricas, medidas del vapor de presión; Proteínas: mediciones, composición, caracterización, purificación y funcionalidad; Enzimas: estrategias, medida de la actividad, enzimas proteolíticas, enzimas lipolíticas y oxidoreductasas; Lípidos: composición, oxidación/estabil...
Guardado en:
| Andre forfattere: | , |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
Hoboken, EUA :
Wiley,
2005, c2005
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| Fag: | |
| Tags: |
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