Chemical and Functional Properties of Food Components /
Contenido: 1) Componentes de los alimentos y calidad; 2) Composición química y estructura de los alimentos; 3) Agua y calidad de los alimentos; 4) Componentes minerales; 5) Sacáridos; 6) El papel de las proteínas en los alimentos; 7) Los lípidos y la calidad de los alimentos; 8) Las propiedades reol...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press : Taylor and Francis,
2007, c2007
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2007 |
| Edizione: | 3a edición |
| Serie: | (Chemical and Functional Properties of Food Components Series)
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Ver documento en línea |
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664. 07 SIK
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|---|---|---|---|
| Ejemplar 325010 |
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