Handbook of Food Analytical Chemistry : Water, Proteins, Enzymes, Lipids, and Carbohidrates /

Contenido: Agua: medidas gravimétricas, medidas del vapor de presión; Proteínas: mediciones, composición, caracterización, purificación y funcionalidad; Enzimas: estrategias, medida de la actividad, enzimas proteolíticas, enzimas lipolíticas y oxidoreductasas; Lípidos: composición, oxidación/estabil...

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書目詳細資料
其他作者: Wrolstad, Ronald E. (autor) (autor), Whitaker, John R. (prólogo) (prólogo)
格式: 圖書
語言:英语
出版: Hoboken, EUA : Wiley, 2005, c2005
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持有資料詳情 IT1
索引號:
664. 07 HAN V. 1
Ejemplar 0500125041
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Colección General
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