Handbook of Food Analytical Chemistry : Water, Proteins, Enzymes, Lipids, and Carbohidrates /
Contenido: Agua: medidas gravimétricas, medidas del vapor de presión; Proteínas: mediciones, composición, caracterización, purificación y funcionalidad; Enzimas: estrategias, medida de la actividad, enzimas proteolíticas, enzimas lipolíticas y oxidoreductasas; Lípidos: composición, oxidación/estabil...
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| 其他作者: | , |
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| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 英语 |
| 出版: |
Hoboken, EUA :
Wiley,
2005, c2005
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| 主題: | |
| 標簽: |
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| 索引號: |
664. 07 HAN V. 1
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| Ejemplar 0500125041 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Colección:
Colección General
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提示:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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