Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación /
Contenido: Transferencias de calor por convección y por conducción; Los intercambiadores de calor; Calentamiento por radiación; Tratamientos térmicos; Tratamiento ionizante de los alimentos; El escaldado; La congelación; La eliminación de agua.
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španjolski |
| Izdano: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994, c1994
|
| Teme: |
Slični predmeti: Ingeniería industrial alimentaria :
- Problemas de operaciones básicas en la ingeniería de alimentos /
- Ingeniería industrial alimentaria : técnicas de separación /
- Ingeniería de la industria alimentaria : conceptos básicos /
- Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios /
- Heat Transfer and Food Products /
- Moisture Sorption : Practical Aspects of Isotherm Measurement and Use /