Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación /
Contenido: Transferencias de calor por convección y por conducción; Los intercambiadores de calor; Calentamiento por radiación; Tratamientos térmicos; Tratamiento ionizante de los alimentos; El escaldado; La congelación; La eliminación de agua.
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإسبانية |
| منشور في: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994, c1994
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| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
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