Heat Transfer and Food Products /

Contenido: 1) Clasificación y caracterización de productos alimenticios; 2) Transferencia de calor; 3) Transferencia de calor en alimentos sólidos; 4) Transferencia de calor en alimentos líquidos; 5) Equipo de proceso térmico; 6) Simulación, diseño, control y optimización en procesos térmicos.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Hallström, Bengt (autor)
Otros autores:	Skjöldebrand, Christina, Trägårdh, Christian
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Londres, Inglaterra : Elsevier, 1988, c1988
Colección:	(Elsevier Applied Science)
Temas:	Industria Alimenticia - > Tema Principal Transferencia de Calor - > Tema Principal Intercambiadores de Calor Ingeniería Química - > Equipo y Aparatos Tecnología de Alimentos
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