Heat Transfer in Food Processing : Recent Developments and Applications /

Contenido: 1) Modelización numérica de la transferencia de calor en la industria alimenticia: evolución reciente y las aplicaciones; 2) Aplicaciones de redes neurales en operaciones de transferencia de masa y calor en la elaboración de alimentos; 3) Congelación y descongelación de los alimentos: mét...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Yanniotis, Stavros (edición)
Weitere Verfasser:	Sundén, Bengt (edición)
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Southampton, Inglaterra : Boston, EUA WIT, 2007, c2007
Schriftenreihe:	(International Series on Developments in Heat Transfer ; 21)
Schlagworte:	Industria Alimenticia - > Tema Principal Transferencia de Masa Transferencia de Calor - > Tema Principal Operaciones Unitarias Tecnología de Alimentos
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