Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación /
Contenido: Transferencias de calor por convección y por conducción; Los intercambiadores de calor; Calentamiento por radiación; Tratamientos térmicos; Tratamiento ionizante de los alimentos; El escaldado; La congelación; La eliminación de agua.
Zapisane w:
| 1. autor: | |
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| Format: | Książka |
| Język: | hiszpański |
| Wydane: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994, c1994
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Etykiety: |
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| Streszczenie: | Contenido: Transferencias de calor por convección y por conducción; Los intercambiadores de calor; Calentamiento por radiación; Tratamientos térmicos; Tratamiento ionizante de los alimentos; El escaldado; La congelación; La eliminación de agua. |
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| Deskrypcja: | Traducción de: Génie Industriel Alimentaire. Tome I: Les procédés physiques de conservation |
| Opis fizyczny: | XII, 285 p. |
| ISBN: | 84-200-0750-1 |