Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación /
Contenido: Transferencias de calor por convección y por conducción; Los intercambiadores de calor; Calentamiento por radiación; Tratamientos térmicos; Tratamiento ionizante de los alimentos; El escaldado; La congelación; La eliminación de agua.
Tallennettuna:
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| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | espanja |
| Julkaistu: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994, c1994
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| 245 | 1 | 0 | |a Ingeniería industrial alimentaria : |b procesos físicos de conservación / |c P. Mafart ; tr. por Montserrat Mor-Mur Francesch... [et al.]. |
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| 500 | |a Traducción de: Génie Industriel Alimentaire. Tome I: Les procédés physiques de conservation | ||
| 520 | |a Contenido: Transferencias de calor por convección y por conducción; Los intercambiadores de calor; Calentamiento por radiación; Tratamientos térmicos; Tratamiento ionizante de los alimentos; El escaldado; La congelación; La eliminación de agua. | ||
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