Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación /
Contenido: Transferencias de calor por convección y por conducción; Los intercambiadores de calor; Calentamiento por radiación; Tratamientos térmicos; Tratamiento ionizante de los alimentos; El escaldado; La congelación; La eliminación de agua.
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994, c1994
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Ingeniería industrial alimentaria : |b procesos físicos de conservación / |c P. Mafart ; tr. por Montserrat Mor-Mur Francesch... [et al.]. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1994, c1994 | |
| 300 | |a XII, 285 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Génie Industriel Alimentaire. Tome I: Les procédés physiques de conservation | ||
| 520 | |a Contenido: Transferencias de calor por convección y por conducción; Los intercambiadores de calor; Calentamiento por radiación; Tratamientos térmicos; Tratamiento ionizante de los alimentos; El escaldado; La congelación; La eliminación de agua. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
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