Química de los alimentos : mecanismos y teoría /
Obra que aborda la química de los alimentos con énfasis en los modernos mecanismos en los que se fundamentas las reacciones químicas que ocurren en los alimentos durante su procesado y almacenamiento, y en las interacciones entre los componentes de los mismos. Contenido: Lípidos; Proteínas; Carbohid...
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | , |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España ;
Acribia,
1995, c1995
|
| Soggetti: |