Química de los alimentos : mecanismos y teoría /
Obra que aborda la química de los alimentos con énfasis en los modernos mecanismos en los que se fundamentas las reacciones químicas que ocurren en los alimentos durante su procesado y almacenamiento, y en las interacciones entre los componentes de los mismos. Contenido: Lípidos; Proteínas; Carbohid...
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Español |
| Published: |
Zaragoza, España ;
Acribia,
1995, c1995
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| Subjects: | |
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| Call Number: |
664. 07 WON
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| Ejemplar 0500123125 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Collection:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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