Química de los alimentos : mecanismos y teoría /

Obra que aborda la química de los alimentos con énfasis en los modernos mecanismos en los que se fundamentas las reacciones químicas que ocurren en los alimentos durante su procesado y almacenamiento, y en las interacciones entre los componentes de los mismos. Contenido: Lípidos; Proteínas; Carbohid...

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מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Wong, Dominic W.S (autor)
מחברים אחרים: Freeney, Robert E. (prólogo) (prólogo), Whitaker, John R. (prólogo) (prólogo)
פורמט: ספר
שפה:ספרדית
יצא לאור: Zaragoza, España ; Acribia, 1995, c1995
נושאים:
תגים: הוספת תג
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Colección General
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