Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma /

Obra que recoge los importantes avances de los últimos 15 años para familiarizarse y profundizar en el conocimiento del jamón ibérico. Aborda las técnicas relacionadas con la fabricación del jamón curado. Contenido: Introducción y objetivos; La materia prima y su obtención; Salazonado y estabilizaci...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Ventanas Barroso, Jesús (coord.)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Tây Ban Nha
Được phát hành:	Madrid, España : Mundi-Prensa, 2001, c2000
Những chủ đề:	Jamón y Otras Carnes Frías - > España - > Tema Principal Carne de Cerdo - > España - > Industria y Comercio Productos Animales - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia - > España Tecnología de Alimentos
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!