Handbook of Poultry Science and Technology : Primary Processing /

Obra en dos volúmenes en este primero se trata de las cuestiones previas de tratamiento de las aves de corral. Contenido general: 1) Aves de corral: estado biológico antes del sacrificio; 2) Sacrificio y despiece; 3) Preservación: refrigeración y congelamiento; 4) Preservación: calentamiento, secadí...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Guerrero-Legarreta, Isabel (ed.)
Autres auteurs:	Hui, Y.H. (ed.) (ed.), Alarcón-Rojo, Alma Delia (colaboración) (colaboración)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Sujets:	Huevo Carne de Ave - > Conservación - > Tema Principal Carne de Ave - > Tema Principal Industria Avícola - > Tema Principal Control de Alimentos Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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