Handbook of Poultry Science and Technology : Primary Processing /

Obra en dos volúmenes en este primero se trata de las cuestiones previas de tratamiento de las aves de corral. Contenido general: 1) Aves de corral: estado biológico antes del sacrificio; 2) Sacrificio y despiece; 3) Preservación: refrigeración y congelamiento; 4) Preservación: calentamiento, secadí...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Guerrero-Legarreta, Isabel (ed.)
Weitere Verfasser:	Hui, Y.H (ed.), Alarcón-Rojo, Alma Delia (colaboración)
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Schlagworte:	Huevo Carne de Ave - > Conservación - > Tema Principal Carne de Ave - > Tema Principal Industria Avícola - > Tema Principal Control de Alimentos Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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