Manual de industrias de la carne /

Contenido: La carne y sus características; Elaboración de productos cárnicos; El curado de los productos cárnicos; El color, sabor y aroma de los productos cárnicos; Microbiología de la carne y de los productos cárnicos; Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos; Cocción de...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

1. autor:	Ranken, M.D (autor)
Kolejni autorzy:	Rodríguez Rebollo, Manuel (traducción) (traducción), Madrid Cenzano, Javier (traducción) (traducción)
Format:	Książka
Język:	hiszpański
Wydane:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2003, c2003
Hasła przedmiotowe:	Carne - > Industria y Comercio Carne - > Conservación Industria Alimenticia Productos Animales - > Conservación Tecnología de Alimentos
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!