Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma /
Obra que recoge los importantes avances de los últimos 15 años para familiarizarse y profundizar en el conocimiento del jamón ibérico. Aborda las técnicas relacionadas con la fabricación del jamón curado. Contenido: Introducción y objetivos; La materia prima y su obtención; Salazonado y estabilizaci...
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Madrid, España :
Mundi-Prensa,
2001, c2000
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| Témata: |
| Signatura: |
664. 926 VEN
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| Ejemplar 0500118492 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Sbírka:
Colección General
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Poznámky:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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