Advanced Technologies for Meat Processing /

En este volumen se exploran los sistemas de producción para el proceso de la carne con el uso de la biotecnología moderna, sistemas en línea no destructivos, la automatización en mataderos y los sistemas de empaquetado recientes que incluyen la descontaminación, el proceso de alta presión y la adici...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Nollet, Leo M.L (ed.)
Other Authors:	Toldrá, Fidel (edición) (edición)
Format:	Book
Language:	English
Published:	Boca Ratón, EUA : CRC Press : Taylor and Francis, 2006, c2006 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2006
Series:	(Food Science and Technology ; 158)
Subjects:	Carne - > Industria y Comercio - > Tema Principal Industria Alimenticia Carne - > Conservación Carne - > Tema Principal Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos Biotecnología
Online Access:	Ver documento en línea
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