Food Process Engineering /

Contenido: Introducción; Reología de alimentos procesados; Procesos de calentamiento y enfriamiento; Termodinámica del congelamiento de alimentos; Evaporación; Deshidratación de alimentos; Procesos de equilibrio; Procesos de separación mecánica.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale: Heldman, Dennis R. (autor)
Altri autori: Singh, R. Paul (autor) (autor), Hall, Carl W. (prólogo) (prólogo)
Natura: Libro
Lingua:inglese
Pubblicazione: Westport, EUA : Avi, 1981, c1981
Edizione:2a edición
Soggetti:
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