Reología y análisis de la textura de los alimentos /

Contenido: I Teoría y generalidades: Introducción; Conocimiento del Producto; Percepción del producto; Mecánica de los medios deformables; Generalidades sobre el análisis de textura. II Reología y análisis de textura experimentales: Reología de los líquidos; Principales ensayos mecánicos en análisis...

पूर्ण विवरण

ग्रंथसूची विवरण

मुख्य लेखक:	Roudot, Alain-Claude (autor)
स्वरूप:	पुस्तक
भाषा:	स्पेनिश
प्रकाशित:	Zaragoza, España : Acribia, 2004, c2004
विषय:	Química de Alimentos Alimentos y Bebidas Reología Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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