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Food Process Engineering /

Contenido: Introducción; Reología de alimentos procesados; Procesos de calentamiento y enfriamiento; Termodinámica del congelamiento de alimentos; Evaporación; Deshidratación de alimentos; Procesos de equilibrio; Procesos de separación mecánica.

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Main Author: Heldman, Dennis R. (autor)
Other Authors: Singh, R. Paul (autor) (autor), Hall, Carl W. (prólogo) (prólogo)
Format: Book
Language:English
Published: Westport, EUA : Avi, 1981, c1981
Edition:2a edición
Subjects:
Alimentos y Bebidas - > Congelación
Alimentos y Bebidas - > Deshidratación
Procesos Mecánico-Físicos
Reología
Industria Alimenticia
Ingeniería de Procesos
Ingeniería Química
Tecnología de Alimentos
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Summary:Contenido: Introducción; Reología de alimentos procesados; Procesos de calentamiento y enfriamiento; Termodinámica del congelamiento de alimentos; Evaporación; Deshidratación de alimentos; Procesos de equilibrio; Procesos de separación mecánica.
Physical Description:XXIII, 415 p.
ISBN:0-87055-380-1

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